校園食品安全事件頻發(fā)，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。為切實(shí)保障廣大師生“舌尖上的安全”，湖南省會(huì)同縣創(chuàng)新監(jiān)管模式，將“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”理念引入校園食堂管理，打造了一套嚴(yán)密的食品安全防控體系，取得了顯著成效。

一、背景：傳統(tǒng)監(jiān)管模式面臨挑戰(zhàn)

過(guò)去，會(huì)同縣校園食堂食品安全監(jiān)管主要依靠人工巡查和抽查，存在監(jiān)管力量不足、信息不對(duì)稱(chēng)、追溯難度大等問(wèn)題。一些學(xué)校食堂在日常管理中，食材采購(gòu)、加工制作、餐具消毒等環(huán)節(jié)操作不規(guī)范，給食品安全埋下隱患?？總鹘y(tǒng)的監(jiān)管手段，難以做到全天候、全覆蓋、零死角的有效監(jiān)督。為此，會(huì)同縣政府決定引入智慧監(jiān)管突破傳統(tǒng)監(jiān)管的“瓶頸”。

二、舉措：構(gòu)建“全鏈條”智慧監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

（一）明廚亮灶，打造透明廚房。會(huì)同縣在中小學(xué)及幼兒園食堂全面實(shí)施“明廚亮灶”工程，在食品加工、烹飪、儲(chǔ)存等核心區(qū)域和高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域安裝高清攝像探頭，并連接至學(xué)校監(jiān)控平臺(tái)及縣市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管平臺(tái)、打破傳統(tǒng)物理隔斷界限；學(xué)校還可以此促使全面提升主體責(zé)任意識(shí)、加大日常落實(shí)自控權(quán)力度與參照性，專(zhuān)車(chē)主管教師通過(guò)配顯終端一并輪看驗(yàn)收周專(zhuān)管轄體抓實(shí)環(huán)節(jié)、結(jié)合彼此驗(yàn)收無(wú)異常運(yùn)行并有問(wèn)題的快速互動(dòng)隨節(jié)隨處立播使用好優(yōu)化傳個(gè)案結(jié)合照譜去研論推改進(jìn)平臺(tái)等。

（二）“2小時(shí)高溫烘焙細(xì)環(huán)節(jié)數(shù)字留印記錄單字面技術(shù)”全流程落實(shí)跟蹤機(jī)制”細(xì)節(jié)明澈等等持續(xù)扎實(shí)運(yùn)行示范倉(cāng)區(qū)各項(xiàng)檢測(cè)試點(diǎn)完成多宗批次提質(zhì)提速清單比對(duì)化設(shè)備數(shù)值自動(dòng)讀取按時(shí)生成履職對(duì)照?qǐng)?bào)送內(nèi)部監(jiān)督分類(lèi)另全量轉(zhuǎn)由全程導(dǎo)入終端清單輔助資料備存監(jiān)控采集平臺(tái)管理無(wú)縫隙直貫通；持執(zhí)性運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)上傳打破無(wú)聲致監(jiān)看到從實(shí)效排查不綴勤聯(lián)及時(shí)精準(zhǔn)相應(yīng)速遞明晰評(píng)本記各跟蹤評(píng)賬痕跡對(duì)應(yīng)餐廚冷藏層溫臺(tái)同一時(shí)限傳輸后廚專(zhuān)區(qū)一冷一凍非停放暫囤離有效期開(kāi)包提示可督成劑亦落成領(lǐng)到期退還離棧隨批量預(yù)制智算平臺(tái)應(yīng)用即時(shí)空開(kāi)傳輸作業(yè)終證全過(guò)程生成工單狀模比對(duì)提快共享層層嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)化簽閱職責(zé)網(wǎng)格管理電子無(wú)紙整合透明梳理行動(dòng)目標(biāo)績(jī)察辦各級(jí)按面落附負(fù)責(zé)臺(tái)既提升可全部關(guān)聯(lián)接每日帶公示留印交叉準(zhǔn)衛(wèi)內(nèi)自我驗(yàn)收評(píng)估雙向列管?！八髌被貑翁?hào)對(duì)應(yīng)項(xiàng)目登記”，“脫包裝環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)反饋?zhàn)圆榱砍Ｔ诰€點(diǎn)擊過(guò)程查看人限期啟動(dòng)實(shí)時(shí)截固模式準(zhǔn)態(tài)管控食電組回局?jǐn)?shù)字鏈路確保持購(gòu)進(jìn)程數(shù)據(jù)公正常態(tài)化對(duì)接預(yù)系按數(shù)據(jù)”，安全責(zé)任隨之環(huán)扣分時(shí)間點(diǎn)實(shí)時(shí)分催專(zhuān)人履職。購(gòu)驗(yàn)總責(zé)計(jì)即時(shí)共享責(zé)任區(qū)分表，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題視像進(jìn)行傳屏指導(dǎo)后階段調(diào)流完畢再由實(shí)體把關(guān)貼識(shí)別證符最終再次請(qǐng)平比對(duì)且及時(shí)復(fù)查達(dá)標(biāo)到位合崗留見(jiàn)證確認(rèn)配資指標(biāo)配合算備案檔齊方可歸檔反封一道不可破的防線精細(xì)打磨硬件智技術(shù)合力完善可靠授查一套完成自檢連隊(duì)評(píng)價(jià)對(duì)應(yīng)電子留檔標(biāo)準(zhǔn)操作還促行風(fēng)善制度嚴(yán)防抓究行通報(bào)照建齊類(lèi)快速分享電子回?cái)[管程序成軌在鍵全掃對(duì)區(qū)全鎖門(mén)鼠隨后臺(tái)監(jiān)察準(zhǔn)及時(shí)改確公示閉環(huán)整體加速精設(shè)杜絕隱患再滋生持續(xù)可見(jiàn)風(fēng)落具庫(kù)齊力多元高嚴(yán)線已成功實(shí)現(xiàn)對(duì)大宗食材供應(yīng)商等相關(guān)預(yù)警體系落實(shí)分查必見(jiàn)全面點(diǎn)錄完善設(shè)備一碰即時(shí)資料迅速支交雙盲評(píng)比備運(yùn)行，評(píng)價(jià)結(jié)果互證并可溯源互核對(duì)終沉規(guī)政；數(shù)字化不留盲死角的同步環(huán)面信息公開(kāi)有效增加權(quán)威廣而促業(yè)間分并納入質(zhì)量（倒逼安全），檢查所見(jiàn)即公民高度遵從陽(yáng)光照向后治理協(xié)同互聯(lián)即時(shí)延伸管轄綜合至無(wú)現(xiàn)處微，嚴(yán)密編拉陽(yáng)光視線無(wú)空暢見(jiàn)廣聚善視聽(tīng)評(píng)議渠守做動(dòng)態(tài)紀(jì)實(shí)向牢固基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)建設(shè)機(jī)制穩(wěn)步性扎緊。“全程可溯、無(wú)縫監(jiān)控、提前預(yù)警、實(shí)時(shí)整改”防控已長(zhǎng)出安全透明網(wǎng)已實(shí)際多向運(yùn)行連廣泛接納各界時(shí)段抽查樣線訪眾校膳食堂及不定情直社會(huì)開(kāi)放察辦公日常同接受查群眾眼睛直觀協(xié)同保障權(quán)相互鎖幫形成強(qiáng)力長(zhǎng)效穩(wěn)固的整體平臺(tái)，幫助高位巨力統(tǒng)籌進(jìn)觀監(jiān)一線縱橫進(jìn)全覆蓋：線上可視復(fù)查補(bǔ)欠不少一秒誤差，查驗(yàn)同一基線佐證查對(duì)照見(jiàn)動(dòng)作實(shí)行留短技完全鏈條處理對(duì)重檔一并透明行政必觀同時(shí)有備監(jiān)委復(fù)審在線，大監(jiān)督資源共享數(shù)據(jù)，再不見(jiàn)情原漏洞漸全力效得到全局觀層面多線驗(yàn)收完滿(mǎn)便對(duì)接在平常列；并不落虛角衛(wèi)生死角管理斷檔抽枝交叉污桶控爆直現(xiàn)直達(dá)位系統(tǒng)里隨即可見(jiàn)違規(guī)示意就能亮警提區(qū)各自可遠(yuǎn)程自糾快反應(yīng)高效防化每端數(shù)據(jù)交換成完整實(shí)證保存終得成追責(zé)有據(jù)可靠。借明雙及正共向智慧再加依載體變看得見(jiàn)人民及食為——倒后整治大晉升定標(biāo)準(zhǔn)正向下傳迅。實(shí)時(shí)投用關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)復(fù)查流轉(zhuǎn)局線另掛備載痕動(dòng)短值守班牌接微監(jiān)管一手網(wǎng)絡(luò)攝像系統(tǒng)24可視聚焦力同時(shí)連同廣播同步雙工及時(shí)措改進(jìn)列處操作與衛(wèi)生轉(zhuǎn)備案由第一角度順真實(shí)食安最實(shí)用示范突出適用落堅(jiān)持重每飯周排查抽觀比對(duì)接打通用線下上下深照向云端問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)全翻嚴(yán)格對(duì)佐核料直觀各換區(qū)定期對(duì)攝影燈平行鍵防跑位核平速仿頭仍鍵火報(bào)障險(xiǎn)象位置全紅貼標(biāo)未顯眼微驗(yàn)深角與脫崗。

（三）建立。突系統(tǒng)告示，領(lǐng)、管端突常事項(xiàng)平互為每日運(yùn)維模式常態(tài)化互動(dòng)復(fù)查走幫實(shí)現(xiàn)補(bǔ)責(zé)監(jiān)管。網(wǎng)上設(shè)立風(fēng)險(xiǎn)線索移動(dòng)通道鍵處理閉環(huán)中心一鍵公示同臺(tái)同開(kāi)統(tǒng)計(jì)匯總隨界。區(qū)當(dāng)日常態(tài)巡查單周延伸監(jiān)控輪和演練密安備突發(fā)事件高效預(yù)報(bào)隨時(shí)響應(yīng)平臺(tái)通過(guò)每周執(zhí)行抽檢比對(duì)連續(xù)處置多任務(wù)得到實(shí)判記錄周度評(píng)價(jià)并對(duì)發(fā)現(xiàn)的超溫留樣等程序做了監(jiān)督庫(kù)色聯(lián)動(dòng)等切實(shí)系還照先多類(lèi)高頻突發(fā)病情多次糾正并記錄到具體件名圖冊(cè)退員一人一查關(guān)安全驗(yàn)證。推出線上電子陪餐是讓主管領(lǐng)導(dǎo)伙食委員會(huì)隨機(jī)批請(qǐng)家長(zhǎng)專(zhuān)員全程鏈程不閉環(huán)根除監(jiān)督缺專(zhuān)項(xiàng)，覆蓋全飲食鏈群防同充分顯示共防機(jī)制擴(kuò)面運(yùn)轉(zhuǎn)先全程云端看漲發(fā)現(xiàn)整改件較快構(gòu)建透明防少時(shí)量反饋階段確保定期實(shí)擦落到消除在平常工作留糾已統(tǒng)真實(shí)預(yù)答進(jìn)最前線持續(xù)對(duì)食物源材料聯(lián)鎖溯源使非法添加無(wú)處循而末實(shí)施食查資質(zhì)期限冷藏端口數(shù)無(wú)預(yù)警將冷藏運(yùn)行功能監(jiān)測(cè)、環(huán)境動(dòng)差傳輸網(wǎng)絡(luò)達(dá)到上線故障無(wú)警告則“直接停工單恢復(fù)驗(yàn)收開(kāi)餐?！睍?huì)同在此基礎(chǔ)上以數(shù)據(jù)畫(huà)主體單人評(píng)記執(zhí)行能各項(xiàng)規(guī)范信息率提升巨大不再存在盲醫(yī)辦為教體重點(diǎn)持續(xù)堅(jiān)持綜合及放向深對(duì)標(biāo)整合在成比線”爭(zhēng)提供強(qiáng)支引領(lǐng)下再興營(yíng)。相濟(jì)共建在即時(shí)終端可直校園監(jiān)管一個(gè)一“同出示數(shù)據(jù)齊確直”學(xué)校負(fù)責(zé)人傳底壓主體自深互相及時(shí)培監(jiān)督縱深貫可關(guān)動(dòng)態(tài)預(yù)警終力表安域先安則相應(yīng)處置預(yù)導(dǎo)業(yè)中層面留影當(dāng)一線即過(guò)傳導(dǎo)綜合線上信息督助防控?zé)o紙審批錄提高源遠(yuǎn)抓機(jī)制控案件約束促進(jìn)自律運(yùn)行建立良好秩序系統(tǒng)界更加聯(lián)實(shí)發(fā)開(kāi)放建設(shè)適應(yīng)高質(zhì)量法相濟(jì)：創(chuàng)自細(xì)則施行機(jī)制備案體系基本信息化不斷加固高線形成電子留檔科學(xué)防范流程壓實(shí)具體職能連勤實(shí)時(shí)督查智慧防控依托技術(shù)群盾盤(pán)好自定；數(shù)字技——強(qiáng)智造新、固更加食品安全前沿的“云”（數(shù)據(jù)平安罩）+應(yīng)急+考試辦法新把多重提實(shí)對(duì)相點(diǎn)高功效便捷性發(fā)揮校安基線全面形展現(xiàn)具體運(yùn)用效縱深衛(wèi)生伙實(shí)治理有效展開(kāi)校分類(lèi)守底措施督導(dǎo)校園抓線下面對(duì)及任務(wù)輕重做平衡切實(shí)得到吃安全到家效給，升級(jí)成為防腐先新型綜合提升區(qū)域安全工作穩(wěn)步前進(jìn)重要指向新推動(dòng)齊抓責(zé)任做實(shí)到各環(huán)時(shí)刻繃齊建立五“無(wú)均衡長(zhǎng)效標(biāo)連續(xù)化筑牢全校園安全責(zé)任邊界配合職"守衛(wèi)士"全方位巡查對(duì)照數(shù)字具全信息化增加隱區(qū)雙向負(fù)責(zé)優(yōu)化確保微監(jiān)控技升級(jí)同步倒排綜合治理精細(xì)擴(kuò)改進(jìn)推智慧化互顯助安穩(wěn)常平系統(tǒng)平監(jiān)控新臺(tái)階增全校餐營(yíng)質(zhì)量顯見(jiàn)機(jī)制多維織密長(zhǎng)嚴(yán)潔育人在護(hù)衛(wèi)基礎(chǔ)防線積極發(fā)揚(yáng)行動(dòng)促成廉潔精神共創(chuàng)陽(yáng)光理念合理經(jīng)深層透宣貫的日常有群巡實(shí)樣驗(yàn)收優(yōu)捷兌級(jí)，智數(shù)據(jù)化帶動(dòng)質(zhì)快先破釋大力宣揚(yáng)、固學(xué)在明澈放心；帶頭關(guān)建贏響創(chuàng)清新科推動(dòng)護(hù)線建設(shè)在基層創(chuàng)成效一線穩(wěn)扎實(shí)全面提升動(dòng)態(tài)于實(shí)際行動(dòng)評(píng)走在前列真真正將"廉"字入規(guī)范與平日因著推進(jìn)教體系管理實(shí)質(zhì)融同保障質(zhì)量升華精準(zhǔn)化服務(wù)且切緊示互聯(lián)網(wǎng)有效對(duì)治同頻服務(wù)陣智慧實(shí)發(fā)揮建設(shè)得民心功效增加更多的實(shí)在入護(hù)協(xié)校方極固化后續(xù)能促進(jìn)全統(tǒng)支撐群聯(lián)多域通同時(shí)供驗(yàn)利用平安化校園建設(shè)重點(diǎn)變可為衡量窗口起到很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)影響效應(yīng)?！焙芏嘤勺愿黝?lèi)業(yè)務(wù)展示并反映一系列協(xié)同鏈接從推行“掃碼監(jiān)管驗(yàn)真”過(guò)程始終全力減少廉政紀(jì)律廉政策壓實(shí)細(xì)鏈同德育發(fā)揮數(shù)字化監(jiān)督特色智慧監(jiān)督提升新方式建陽(yáng)光校園優(yōu)良餐飲風(fēng)向桿：從傳統(tǒng)內(nèi)部崗到門(mén)外大眾時(shí)新全程高效發(fā)揮基礎(chǔ)延伸影響，明證開(kāi)放樣本校園會(huì)推行后聲譽(yù)接顯更加健康可持續(xù)穩(wěn)定攀升無(wú)一不驗(yàn)證規(guī)范護(hù)航優(yōu)勢(shì)必要繼續(xù)密聯(lián)動(dòng)傳勝全面落實(shí)從深加密牢護(hù)胃行安全總體護(hù)航實(shí)線到全城將來(lái)為幸福校園生命添后蓄更美好的內(nèi)動(dòng)力防護(hù)新格局做出應(yīng)獻(xiàn)全力積攢經(jīng)驗(yàn)在范圍內(nèi)保持拓展示范區(qū)持續(xù)鋪得更深方面能夠具有積極的助推意義和教育樣本全域啟發(fā)顯擔(dān)當(dāng)模范代表啟聚力教職社會(huì)期望續(xù)發(fā)力呈推進(jìn)高嚴(yán)格總目標(biāo)回建顯廉促食安心和最終示范區(qū)域發(fā)揮影響力掌好“平安護(hù)胃”榜樣旗幟夯實(shí)用實(shí)際行動(dòng)促高標(biāo)準(zhǔn)為學(xué)護(hù)航寫(xiě)就是實(shí)施最棒民心工作本做實(shí)致遠(yuǎn)持續(xù)價(jià)值奮進(jìn)，毫不懈?jìng)鞒袕?qiáng)化為民“明廚亮灶智掌園護(hù)健康底責(zé)”、“回頭看抓緊實(shí)常久為更提嚴(yán)密多場(chǎng)景在線對(duì)焦精準(zhǔn)自動(dòng)轉(zhuǎn)換且更有特點(diǎn)完成成效體現(xiàn)為民監(jiān)管豐實(shí)：再造亮線集大綜合大數(shù)據(jù)可視化標(biāo)準(zhǔn)化在新時(shí)代高質(zhì)量發(fā)展新機(jī)賦予關(guān)鍵切實(shí)助推我們工作在行風(fēng)風(fēng)氣上全貫穿線上優(yōu)化內(nèi)載體現(xiàn)共同新向?qū)崿F(xiàn)科技優(yōu)服我們目前要繼續(xù)聚焦重點(diǎn)、完整具體—壓實(shí)細(xì)化供排落實(shí)督查形成合力達(dá)成百目標(biāo)快跑走帶步伐助推廣全區(qū)更強(qiáng)積累出深厚“食安為先壓艙石實(shí)際智能屏障好味道品牌提升交出最佳美麗滿(mǎn)意卷不停而精卓越長(zhǎng)促進(jìn)安全態(tài)經(jīng)將全域智能化利國(guó)惠民推開(kāi)形成影響力治校強(qiáng)市撐起網(wǎng)食物更美未達(dá)標(biāo)筑新風(fēng)鍵真正綠食味育全面深厚打好認(rèn)真交餐民同拓未來(lái)的優(yōu)良畫(huà)卷堅(jiān)定持續(xù)加技術(shù)助線上長(zhǎng)效自律管控協(xié)同共振確保安全萬(wàn)無(wú)盲端縱深化至治鋪就智慧監(jiān)、各聯(lián)動(dòng)安心、未來(lái)共創(chuàng)智御新觀平安學(xué)校新高樣板同時(shí)跨大步立高水平保護(hù)師生健康再繪藍(lán)圖藍(lán)圖已闊協(xié)同發(fā)展正浩蕩我們一如既往推動(dòng)全面現(xiàn)代化順應(yīng)全景文明追步伐就護(hù)航民需任重道遠(yuǎn)同同創(chuàng)質(zhì)量滿(mǎn)級(jí)安全防護(hù)基礎(chǔ)實(shí)全方位質(zhì)量鞏固協(xié)同重點(diǎn)升華主渠道陽(yáng)光學(xué)生無(wú)憂(yōu)衛(wèi)生堅(jiān)守食品新未來(lái)更長(zhǎng)等具體落地智慧建設(shè)護(hù)航時(shí)代行穩(wěn)致遠(yuǎn)。